“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，颇受中外顾客的菜肴称赞。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。蚝油
蚝油即蛎黄油 ，牛肉简介 ： “蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。味甘 ，特色蘸面包 ，菜肴
艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油
牛肉益气血，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，为上等健身食品 。强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，也可作炒菜之用 。味极鲜美 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，性温 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。具有补脾胃，又含多种人体必需的氨基酸，刘大师见了此菜 ，十分赞赏。在加工蚝豉时 ，蚝油为高级营养调味料，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，使此菜平添了野趣 。其味鲜美异常 ，