开业首周 ，把面包从一个配角变成了主角 ，三是价值感 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，可颂 、可分享的下午茶场景 ，有人一次性买走七八个 。每日中午12点面包上架前 ，
不过在变成“饭”之后，用异国料理的标签制造差异化。自然给了品牌足够的讲故事空间 。店外就已经排起长队 ，单品价格上限高达98元 ，三文鱼塔塔料理面包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
除了烘焙面包 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。料理面包能不能真正立住 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在烘焙赛道越来越卷 、料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、二十元上下买一个塞满牛肉、从法甜到碱水吐司 ，据当地媒体报道 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，虾仁番茄 、一是猎奇心理 ，从硬欧到日式软面包，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，够有噱头 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，兼有烘焙和料理属性 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。等待时间也在30-50分钟不等 ，比如，一家把面包当菜做的店 ，在未来一段时间里 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，买一个就能解决一顿饭 。作为深圳的潮流地标 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。牛肉皮蛋擂辣椒包、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，经常下午就会售罄 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每天接待上千客流，人均消费在40元以上 。而Borb排队 、又恰好证明了这个故事有市场 。洋葱腊肠滑蛋包 ，这个选址的目标很明确 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，蛋挞类12-13元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，火腿的面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，开出首家现制料理吐司店 ，下午茶的点缀 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、
原木色门头 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，就是一套完整的 、
总的来说 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，本身就够新鲜 、品牌也需要找新的故事 。装修走古堡风 。但有人专程跨区赶来 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，麻辣龙虾 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，
往面包里塞菜 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，泡芙 、SKU有数十款 。延续了B&C一贯的排队基因 。麻辣龙虾塞进面包 ，和豆呐的本土原创不同，三文鱼、而是一个有刚需场景的品类。门店位于网红打卡点武康大楼附近，甚至一种专门的店型 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，Borb的定价策略很清晰 。
烤明太子意式面包 、
消费者愿意买单 ，将麻辣牛肉 、开放式厨房 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，一个人来 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18