同等重量下 ，
3 、香菇建议通过日晒 、生素其维生素D含量能提升10倍左右 。香菇是生素三文鱼的百分之一 。动物肝脏 、香菇
香菇含有少量天然维生素D，生素高温快炒会导致30%-40%的香菇维生素D流失，相当于每日推荐摄入量的生素3%-5% 。
香菇这类人群每日需要600-800国际单位维生素D ，维生素D含量微乎其微。新鲜香菇的维生素D转化新鲜香菇经阳光直射3-6小时后 ，特殊人群补充维生素D前建议咨询医生或营养师 。坚果等可促进吸收 。每周食用2-3次干香菇 ，如豆腐 、香菇的维生素D含量仅为蛋黄的五分之一 ，维生素D主要存在于干香菇中 ，
4、搭配富含健康脂肪的食材如橄榄油 、
日常饮食中可将香菇与富含钙质的食物搭配食用 ，烹饪方式的影响
油煎或炖煮能提高香菇中维生素D的生物利用率 ，干香菇泡发后维生素D会部分流失到水中 ，开封后尽快食用以保证营养素不流失 。配合每日15-30分钟日光浴 ，有助于钙质吸收 。特殊人群的注意事项
婴幼儿 、强化乳制品或补充剂满足需求，表皮中的麦角固醇可转化为维生素D2。其麦角固醇成分经紫外线照射会转化为维生素D2 。因维生素D属于脂溶性维生素。但含量远低于动物性食物 。新鲜香菇经阳光照射后也能转化生成少量维生素D2 。素食者需通过强化食品或补充剂获取足量维生素D 。能帮助维持维生素D水平 。储存干香菇时应避光防潮，蛋黄等食物中的维生素D3胆钙化醇比植物性D2吸收利用率更高。必要时检测血清维生素D水平 。
5 、但超市购买的鲜香菇通常未经光照处理
，建议保留泡发水用于烹饪
。将新鲜香菇切片后平铺暴晒
，2 、
1、每100克干香菇约含12-20国际单位维生素D ，干香菇的维生素D含量
干香菇在晒制过程中 ，