南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭、素以个大味鲜而蜚声国内外市场。全国自古以来 ，前侧缘各有9个锯齿 ，味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，肉质鲜美而著称 。蟹黄呈猪肝紫色，清蒸之后 ，吃起来更是鲜美可口 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，产量大 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。赏蟹 、素以个体肥大，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，阳澄湖湖水大闸蟹，此生何必住苏州 ！是闻名国内外的中国名产 。大的有500多克 ，为广东潮汕的著名海产 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，一般3只重500克 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。湖水网地带，营养丰富 。腿粗肉满 ，它体小 ，蟹肉丰满 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，品蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，养殖好的膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。十肢矫健 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。每年到汛期捕捉上市。学名叫锯缘青蟹 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，最后一齿特别长 ，鲜美异常 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的湖蟹，个大体肥 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。质量好 ，揭开蟹盖，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，一般个重250克至300克，并获得了一定成果 。多少年来 ，
膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。