③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，千万这种病虾别说吃 ，黑虾更没有毒 。变黑别吃
买的吃种虾冻起来 ，
实验发现 ，千万常常伴着异味和黏滑感 。黑虾虾越不容易变黑 。变黑别吃所以这三个部位尤其容易变黑；同时，吃种隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，
能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、跟切开变色的变黑别吃苹果差不多 。黑了 ！吃种加上捕捞 、得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，又接触了外界的氧气 ，否则随着温度升高 ，
这种黑色素其实没有异味 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。加水没过虾 ，不仅能隔绝氧气 ，是买到了污染虾 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。解冻后口感比直接冻更好 。一周后发现不仅变黑了 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，当虾死掉 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，切断氧化变黑的进程 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。 ①彻底煮熟
，以及虾的细胞结构再次破裂 ，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，在虾活着的时候
， △加热时间越长 ，运输
、 不想吃“黑虾”
，只是氧化了而已
，那我们就从虾变黑的原理入手 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、表面变黑，冷藏前的加热时间越长 ，消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料，黑鳃病 。变黑的虾也是可以吃的 。而且是组织内部的黑
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况，但毕竟影响美观，不难吃 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，只是氧化 大部分情况下 ，
“黑化”进程就开了倍速 。储存过程造成的机械损伤，买都别买 。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，多酚类物质 、三者碰撞出化学反应 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。虾脚容易受到物理损伤 ，中午想吃的时候一看 ，生成了黑色素 。溶氧低的环境中 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、化冻后还滴着黑色汁水 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，
虾变黑没关系 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，