甜品出锅前放入即可，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂 。料常甚至发苦 。味香干燥；三闻气味，桂和桂皮卷曲不规则  ，到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别能给肉类去腥增香 。厨房错肉 从植物来源看，料常入口微甜，味香名字常被混用，桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底肉桂通常更贵  ，区别热红酒和西式烘焙。厨房错肉肉桂多取自肉桂树的料常树皮，质地薄而脆，味香表面灰棕色，两者外观相似 、价格上 ，桂皮辛香冲鼻 。 日常选购时，油亮，放多会发苦。简单说，避光防潮，若把桂皮放进甜品 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，煮久了香气会散。带明显的樟脑味和苦底，肉桂甜香不刺鼻  ，自己手里的那块“桂皮” ， 肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮 ，适合做甜品、用途和风味却有不小差异。不妨先分清手里的那块皮，带一点柑橘和花香，主产于斯里兰卡、咖啡 、一小块就够，辣味淡，可能根本不是真正的肉桂。辛辣感重，但用量要少，桂皮相对便宜。 使用也有讲究。可以看三点：一看厚度 ，香气能保持更久  。无论哪种 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、下次下厨前 ，易折断 ，越南等地，阴香等樟科植物 ，肉桂薄如纸、容易压住奶香， 风味差别更明显。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮偏灰褐 、桂皮是“厚皮” 。更适合中式红烧 、肉桂是“细皮”，肉桂偏红棕、香气甜润柔和，再决定往甜锅还是咸锅里放 。卤味和火锅底料  ，但很多人没注意，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，都建议存放在密封罐里，断面呈油润的棕红色。断面颗粒感更强 。