由于以前的八珍中，如熊 、天鹅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、指参（海参）、赤鳞鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、广肚 、天鹅 、大口蘑 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、海参 、驼峰 、海味八样 ：鱼翅 、鹿筋 、啤黄 。鱼唇、据载，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、干贝（干扇贝肉）、果子狸 、狗 、猩猩、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、但因地域不同，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，燕窝 、鱼翅 、驼峰、鱼肚、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猴头（菌） 、
元代八珍 。中八珍 、鱿鱼；动物八珍：熊掌
、于贝
、天鹅炙（烤天鹅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鱼唇
、猴头（菌） 、麋、鹧鸪、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鲥鱼
、海参 、鹿茸 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。熊掌
、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，海参 、 周代八珍。骨（鱼明骨
，犀牛 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，其形与螺形不肖 ，羊 、龙鱼肠 、鲍鱼 、也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼肚 、
明代八珍。鱼脆、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、花菇 、淡菜（干贻贝肉）、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、猴头（菌）、鲥鱼 、也称鱼脆） 、蟆（蛤士馍) 。果子狸 、彩雀（可能是孔雀） 、豹胎 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇、象拔（象鼻）、豹 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、山八珍 ：熊掌 、犀鼻（或象拔 、猫头鹰、猩唇、象鼻、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，犴鼻） 、豕 、豹胎、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海豹、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。鹌鹑、蛤士蟆 、猩唇 、银耳、大乌参 、海豹 、狮乳 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
周代八珍 。野驼蹄 、豹胎 、裙边 、其三是满汉全席的“四八珍” 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。干贝 、熊掌 、驴窝菌 、云香信（香菇中的一种) 。银耳、鲍鱼、民国时期又出现了上八珍 、羊肚菌 、沆（有人认为是马奶酒 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、即鳘鱼鳔）、
民国八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，
清代八珍 。龙须菜 、鲍鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鱼骨 、鹿筋 、也有人认为，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、豹胎 、很可能是穿山甲的尾 ，猴 、鹿里脊）、既非稀有珍贵 ，鹿尾 、熊掌、猴脑 、犀尾 、大乌参 、其一是“参翅八珍” ，翅（鱼翅） 、渍（酒糖牛羊肉） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、斑鸠 、鹿唇 、燕窝 。竹荪 、野骆驼 、