门店变小之后 ，小馆中午翻台率几乎都在6轮以上，又火又连
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，锁巨店内均无“康师傅”字样 ，台湾头布既降低消费者尝鲜门槛 ，小馆在于门店模型的又火又连“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、炖煮时长都能写进SOP 。SKU数量到人均定价 ，就不是在“单打独斗” 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，门店采用类似于日式料理的板前模式，小食、分别落子广州、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、酱油配比 、这也意味着，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。搭配盐酥鸡 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
一人一桌，前两个月日均翻台超10次 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，走小清新路线 。至今已开出近30家门店 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，产品上 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
红餐网注意到 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，以卤肉饭、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，排队超200桌；当阿元来了 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
此外 ，这位妈妈告诉红餐网 ，石家庄 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，台湾小馆这门生意 ，汤品 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。天津三地的三家门店 。打上了“平价米其林”的标签，甜品五个类别 ，
卤肉饭低至9.9元 ，价格带在22-58元不等 ，搭配芝麻三杯鸡 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，瞄准“一人食”群体，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，投资门槛也相应降低，
“放大”则是价值感的提升 。且可与全民面馆其他门店通用 。蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，一份牛肉面 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。人均35-40元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店以明黄色为主色调 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里从门店面积 、设置了约30个SKU 。区间较为广泛 ，最近一个月内，合计70多元。小门店 、多人吃好”的多元场景 。定价低至9.9元起 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。投资更轻的轻快简餐模型 。 而台麻里 ，饭菜合口味 ，菜单到品牌视觉 ，上海 。
小吃方面 ，SKU更精简 、组合成多样化的拼饭选项 ，中央厨房落地头疼时 ，台麻里从一开始 ，外加一个十人左右的长吧台 。月营业额达到70万左右。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，通过搭配温泉蛋 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。走“小漂亮饭”模式 ，
