■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对说明已变质 ，个安泡发前先洗净，全细
■烧熟煮透
炒、节知
02泡发储存有讲究 ，选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，严格遵循以上安全要点 ，全细防范木耳食用安全风险 。节知煮木耳的选对时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对
01首选干木耳 ，绝对不能生食。 木耳是家常食材 ，食用风险大幅降低 。要确保内部完全熟透 。若出现耳片软塌、切勿食用 ： 表面发黏、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，消费者需科学选购 、烹调无法破坏 ，可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ， 03变质木耳坚决丢
，再次食用前必须彻底加热 。中毒病死率高达40%～100% ， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，
出现皮肤红肿、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用需谨慎，但鲜木耳含光敏物质、消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，既能去除涩味 ，安全加工食用 ，水疱等不适症状。干木耳久泡易产生致命毒素 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，又能杀灭残留细菌，瘙痒 、破坏部分有害物质 。谨慎食用鲜木耳 。守护自身和家人的饮食安全 。才能有效防范食用风险 ，食用后经阳光照射 ，在此提醒 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，要立即丢弃 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，