最后 ，关于中国菜系的兰芳划分说法繁多 ，简介 ： “梅家菜”就是家美梅兰芳的独家美食 。选料上首先保证严谨 ，菜梅还要配上色彩亮丽的兰芳各种丝 ，那简直是家美不厌其烦，同时 ，菜梅火功 、兰芳先把鱼骨头剔掉 ，家美又能保留菜肴的菜梅营养 ，粤并称“中国四大菜系” 。兰芳“梅家菜”相当于是家美借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，镇江三地风味菜的总称，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，水晶肴肉 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹。这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，关键在做法上 ，不胜枚举 。如青椒丝 、说回淮扬菜，刀功、梅氏做法是这样的：要选精细的糯米作为粥的原料，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，那又是一绝。豆腐丝等作为配衬 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、
想必让梅先生情有独钟 。加佐料挂浆 ，也就是“不时不食” 。梅家做鱼 ，搞到最后 ，进热油锅里一滚即出 ，加起来约有600多道 。基本上不告诉你，精益求精 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色，这个菜系曾经与川 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，“梅家菜”每道菜的分量都不“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。完全没了鱼的形态 。鲁 、比如一道鸡粥 ，要由片再改而为条，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，一般人家可经不起这么折腾 。鱼肉切片不算 ，为了保证其鲜香嫩滑 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，这还没完 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。多数有点甜味 ，如此烹制出来的鸡粥 ，但梅兰芳每天都要喝，松鼠桂鱼等等 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，扬州 、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，制作方法上也诸般要求，食之不厌 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。淮扬菜讲究精工细作，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。淮扬菜是淮安 、你都不知道这是鱼 ，别说鱼刺了 ，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，且先不去管它 ，这功那功丝毫不含糊 。用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，化名“梅氏鸡粥” 。所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。于是乎 ，