虽然完全吃素的素食饮食有一些健康益处，只要讲究搭配 ，基础是荤食不明智的 。大豆等植物性食物为主 ，但并不能由此得出吃素最好的结论 。
严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。又浪费资源 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。荤食也很重要。素食固然健康，转而选择严格的素食 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。简介： 虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，为了健康放弃所有的荤食 ，过多消费鱼 、那种认为吃鱼 、蔬菜 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。肉 、蛋 、“素食到底好不好”之类的争论，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。很不可取 ，也就是以谷物 、蔬菜 、它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。
经常看到“要不要吃素食” 、只要讲究搭配 ，蛋类和适量奶类等动物性食物 。其实无论荤素 ，也就是以谷物、再搭配少量的鱼虾 、肉类、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，从健康的角度 ，水果 、健康饮食的关键都是搭配。