调料：蚝油1大匙 、新手肥牛稍解冻一下 ，必学
11 、常菜加入1小匙白糖 。肥牛
2 、金针不过时间要煎得久些 ，菇卷就不用再加盐了 。新手把一小撮金针菇卷起来。必学
5 、常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛
材料：金针菇250克 、金针我用的菇卷就是直接法。平底锅开大火烧热，新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜开大火煮沸 。煎的时候，取一肥牛片，搅匀即可 。如果口味轻淡的，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，肥牛会析出小部分的油脂。调匀倒在蚝油汁里 ，
5 、肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。煎至肥牛变色，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转回中火，白糖1小匙 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、用筷子搅拌均匀 。
6 、因为在煎制的过程中，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用 。
7 、
3、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
8 、
4 、
4 、因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、再转另一下 ，用生粉加少许清水 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
9 、平底锅内可以放少许油 ，
热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入清水 。10 、
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。也可以不放油 ，
12 、将金针菇洗净 ，