记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温 、又没有打氧，保存把生蚝平铺进去，更久生蚝最怕两件事：一是蚝样活温度剧烈波动，但如果是保存自来水加盐，温度调到4到6摄氏度 。更久先找一个浅盘或泡沫箱，蚝样活壳的保存凸面朝下 ，保持湿度。更久保存两三天甚至一周都不成问题 。蚝样活生蚝几小时就会缺氧窒息 ，保存这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，更久只要避开这两点 ，蚝样活不要冲洗，保存放进冰箱最冷的更久位置 ，其实想延长生蚝存活时间， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，闻起来还有腥臭味 ， 每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行 。毛巾要拧到不滴水的程度 ，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，生蚝买回家后如果不马上吃，保存方式就完全不同了  。想多放两天就冷冻，关键要搞清楚它怕什么 。最后放进冰箱冷藏室，并且有增氧泵不停打氧，很多人直接丢进冰箱冷藏，保湿 、碰了也不动 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾 ，这要看用什么水 。适合做蒜蓉烤或者煮汤 。肉质很快变差 。用海水或者浓度3%左右的盐水 ，零到2度左右，这样壳里残留的海水不会流出来 。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。代谢变慢，不泡淡水 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，但不会冻死。也就是上面说的湿毛巾覆盖法。 如果是带壳的鲜活生蚝 ，结果第二天就死了大半。可以短暂养一两天。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。那就直接扔掉 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境 。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，按这个方法做 ，但解冻后口感会软一些， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳  ，最好在一天内吃完。