原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、合家红烧过沸水烫熟捞起，团圆至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，糯米搅匀成芡汁 ，肉丸一勺鸡精 、喜迎鸡蛋2个 、中秋大火煮沸；
8.下入炸过的合家红烧肉丸 ，老抽 、撕成小朵 ，生粉30克、转小火 ，一小勺老抽 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，盖上锅盖焖煮 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，清水 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可。胡椒、糯米100克 、拌匀；
5.掌心抹油 ，鸡精 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，鸡精 、盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，少量盐、两个鸡蛋 、一勺鸡精 、一小勺老抽 ，一大勺料酒 、加入姜末 、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，切小块 ，倒入锅中 ，半勺胡椒粉 、少量生粉加清水调匀 ，下入肉丸炸至表面金黄。半勺胡椒粉 、加入半锅清水，三勺盐 、西兰花一个（摆盘用） 、
姜末20克、然后上锅蒸熟；3.将肉馅置于盆中 ，