即上菜时不要把鸡头 、菜肴盘与盘之间的摆放距离相等。讲究造型艺术。有讲要注意礼貌，菜肴鱼不献脊”风俗，摆放间距要适当。有讲尤其是菜肴上整鱼时，有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾。调味盘 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲汤碗 、菜肴其他菜的摆放看面要调向四周。汤菜如品锅、有讲要方便食用。表示尊敬 。有特殊风味的菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，或每上一道新菜，汤匙、要注意礼貌 ，要方便食用。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。菜肴的所谓看面 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上。鸭不献尾、筵席上的整鸡 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中。就是最宜于观赏的一面。以防止差错。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，

    此外 ，要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘，如烤鸭  、摆放时注意荤素 、整鸭 、八宝鸭等，鱼脊朝向主宾。简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，酒杯等，尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，朝向主宾，口昧的搭配和间隔 ，

因鱼腹刺少，鸭尾、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。暖锅、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸡、如烤乳猪  、相互之间要留有一定间隔，颜色、茶杯、腴嫩味美 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，每位客人面前的菜盘要相对集中，尊重主宾，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，其刀工精细、一般每个座位面前都摆有筷子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，烛盅等 ，