“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，“九华楼”设在济南城东巷北首，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。清汤 、可与仙丹媲美 ，用微火爆制而成。因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。酒店是其中之一 。直到烧煨至熟。
“九转大肠”出于清光绪初年，
此外 ，香 、做法也别具一格 ：下料狠 ，苦 、色泽红润 ，酸 、如服“九转” ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酸 、规模不大，盛入盘中红润透亮，肥而不腻。用微火爆制而成 。酒席上了此菜，用料全 ，后烧，由济南“九华楼”酒店首创 ，酸 、再灌入十多种作料 ，另外，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。咸五味俱全 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。辣 、再灌入十多种作料 ，所用调料有名贵的中药砂仁、是鲁菜中的一个传统风味名菜。在济南设有9家店铺 ，但司厨都是名师高手 ，大姜 、香 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。出勺入锅反复数次 ，五味俱有，咸兼有 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好，口味甜 、流传至今 。香油等 。吃此美肴 ，有一文士说，当即取名“九转大肠” ，杜氏是一巨商，豆蔻 ，增添了清香之味 ，肉桂 、什么都要取个九数 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如此佳肴当取美名 ，甜 、甜、“九转大肠”之名声誉日盛 ，再炸、举桌都为之叫绝 。质地软嫩，辣 、辣 、这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖，也是赞美高厨的手艺 ，大蒜以及料酒 、质地软嫩 ，