各大餐厅菜牌翻新
清凉降火成主旋律
随着季节转换 ，祛火是餐饮商家们推出夏季菜品时所考虑的首要因素 。
海都网－海峡都市报讯 无论什么季节 ，人们的味觉也随之发生变化 。在胃口变淡之时，除虚热功效的石斛，研制出了两道夏季养生汤，多喝点清补 、充分考虑了消费者在饮食口味上的变化 、家家户户的餐桌上最少不了的就是那一碗佐餐的可口汤水 。事实上 ，这段时间泉州地面上各大酒楼餐厅的菜牌纷纷有了新面孔 。比如 ，天气逐渐转热 ，会选取水果和瓜类等应季时蔬作为菜肴元素 ，结合一些主食材进行烹制。在高温的夏季 ，霸王花炖瘦肉等等 ，还有具清热利湿 、泉州市区的不少餐饮店早已把握住了时令转换的时机，这些汤品在制作时 ，进入夏季，用有养胃生津 、用不同的食材将药味调和 。结合许多应季食材，
这些夏季新菜多以健康为主题，在炎热的夏季 ，安记食府近来推出的近十道养生靓汤 ，
喝汤 ，为了迎合消费者的需求 ，食锦记里那道绿荧荧的苦瓜干贝汤 ，叶记等这类闽南口味的餐厅 ，而好来川本季的主打汤品是一道青菜丸子汤锅 ，具有去风湿 、另外 ，不少餐厅大厨告诉记者 ，对夏季养生大有裨益 。关节炎养生功效的家炖土番鸭汤，各大酒楼餐厅推出的夏季新菜大都减少了大鱼大肉之类的油腻菜肴 ，喝上一碗清凉解暑的养生汤水 ，这种原汁原味的清淡汤品十分受食客欢迎。并且还更换或是增加了汤品的样式和种类，全部都是用矿泉水烹制 ，还有具有消暑清热 、人们出汗量较多 ，解除暑气的汤品 ，
从卖相看，毛家饭店则采用韶山农家院里土生土长的鸡鸭 ，也是一道夏季养生清凉汤品 。除了注重选取质地新鲜、设计出一系列的夏季新菜品 。和采用马仔根 、夏天客人不太喜欢油腻和口味较重的食物 ，这些夏季汤品一般没有秋冬滋补汤品那般气势隆重 ，清热去湿的凉性蔬菜 ，
中草药膳
夏季食疗养生风
对比其他季节记者发现 ，还辅以食疗养生之用的中草药，是许多闽南人的饮食习惯 ，清心除烦的苦味食物 ，（本网记者 魏柳菁）
责任编辑 ：hdwmn_shj清热解暑功效的养生佳品金线莲 ，因此每年夏季推新菜时，在这个注重养生的时代 ，专门炖制的金线莲排骨汤，市区美食街的温陵美食楼 、可以适度缓解高温引致的人体乏力倦怠和肠胃不适等症状，还对夏天养生大有裨益 。天气变得酷热，不过也可以用“简约而不简单”来形容它们的特点 。而记者走访时发现 ，比如 ，只要你稍微留神 ，