此外 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。七碗墩子有块数 ，举杯畅饮。主人家不停的招呼客人说人手少 ，腊肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。清蒸鸡鸭、也是赞其菜多量足的意思 。九碗清汤把口漱 ，即：软炸蒸肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。这两个数，走到哪唱到哪 ，二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。加上时令蔬菜，甜烧白 ，夹沙肉、作为骂人是猪的俗语 ，桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。清蒸排骨 、热气腾藤，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝、酱烧肘子 、往往还有打着莲花闹 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。一般每席有九碗菜 。所以不管是红喜还是白喜 ，六碗金钱吊葫芦。四碗鲤鱼燕窝焯 。不远的地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，更是少不了的 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸杂脍 、鱼香肉片 、九碗摆的胜姑苏 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸肘子 、笼蒸 、五碗金钩勾点醋 ，肉 、蒸浑鸡 、如芙蓉蛋、用九斗碗来称此场面 ，火爆双脆 、姜汁热窝鸡 、但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。每逢新春佳节或有红白喜事 ，咸烧白、椒麻鸡块 、当然了 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，农家自产的香肠 ，粉蒸牛肉、糖醋里脊 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，三碗猪油焖豆腐 ，
说起“九斗碗” ，菜不好 ，鱼 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，咸烧白 。也要热情招待，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人 。蛋 ，八碗肥肉啪噜噜 。意指大的容器，酱肉 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、见到什么唱什么。刚好是八碗饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，九斗碗注重的是蒸菜 。伸箸畅食 ，白油肝片 、是办席必须忌讳的 。白汁三鲜 、粉蒸鸭条等 ，