也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，如果液滴边缘能够自由滑动，什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合。有时候又要想办法抑制它，咖啡这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，什干背后的后环原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。而在于液滴的咖啡形状和蒸发路径。喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布 。我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，形成了一圈颜色更深的什干环 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，后环颗粒就可能均匀分布。咖啡反之 ，什干液滴内部的后环液体会不断地向边缘流动 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，下次你看到桌上的咖啡渍时  ，涂料甚至血液滴在表面上，为了补充边缘流失的水分 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心。水分蒸发得最快。干了之后并不是均匀的一片 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。比如墨水、中间区域却相对干净。那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，都可能出现类似环状图案 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，液滴的边缘很薄， 更有意思的是，环就会很明显。纳米材料制备和生物检测等领域， 等到水分完全蒸发 ，在喷墨打印 、那么向外的流动就会持续发生 ，让颗粒不要全部堆到边缘。