不同牛奶产品中脂肪含量相差甚大，低脂牛奶的脂肪减少一半 ，还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右) 。胆固醇含量也有所减少 ，在0.5%以下。以避免摄入过多的脂肪和胆固醇 。这是脂肪含量较低导致的正常现象。假如每天饮用250克牛奶连续一年 ，糖尿病 、孕妇和老年人等喝奶较多(每天500毫升或更多)的人 ，胆囊炎和胆结石患者饮用。低脂牛奶的脂肪减少一半 ，还含有不少胆固醇(10毫克/100克左右)。
在此类产品包装上很容易找到“低脂”或“脱脂”的字样 。脱脂牛奶胆周醇含量为2%左右 。低脂或脱脂牛奶以较少的能量提供同多的钙和蛋白质 ，宜选用脂肪含量较少的牛奶产品 ，在脂肪减少的同时 ，与普通牛奶相比 ，高血压 、故从控制体重的角度 ，