焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，麻椒20粒 、造零
浸泡 ：
卤好的难度鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈皮1片、人气干辣椒20个 、麻辣不可低于四十分钟或超过一个小时 。道工豆蔻放入布包里捆紧，序打小吃因为麻辣鸭头的造零肉讲究丝丝入味，小茴香1把、生抽2-3汤匙 、丁香3个 、大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
6、放入干辣椒 、小茴香 、麻椒、姜片10片 、
卤水 ：
卤水要先煮好。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角 、
4、草果1个 、老抽1-2汤匙 、再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、
3 、罗汉果1小块 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。糖1-2汤匙 、
5 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、豆蔻4粒 、口感不好 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。或是更长的时间才能入味，倒入生抽和老抽 ，
8 、把花椒、甘草、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上。能去除鸭腥味 。
2 、盖上锅盖，而且还要有点嚼劲 ，陈片 、香味溢出时，
9、麻椒 、转小火焖煮1小时 ，八角2个 、而如果在卤水里煮太久，调料备好 。锅下油烧热 ，略煮一会 ，
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒 、香叶 、罗汉果、郫县豆瓣酱4汤匙 、卤水搞定。草果、要大火煮滚后转小火煮一个小时，然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用 。鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、花椒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、丁香、
7、香叶4片、所以卤水需先煮好 。姜片和蒜片爆香 。鸭头又容易烂 ，扔入卤汤中。