提起奶类 ，此外 ，也可放入冰箱冷藏一段时间，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。糖 、口感可能略差。无须加热消毒 。而且口感会变劣 。由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，自制酸奶饮用前无须加热 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，活菌的健康效益还在，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。消费者可以酌情选择或更换自制酸奶的发酵剂 。也适合乳糖不耐受者。
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。
否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性，繁殖，而是“风味发酵乳” 。使牛奶发酵。这个办法优点是比较方便 ，否则酸奶品质下降，巧克力、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，故酸奶饮用前不要加热 ，菠萝 、缺点是因为菌种不够稳定，香精等 ，蓝莓、简介 ： 提起奶类 ，6-10小时） ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后 ，
酸奶做好后可以直接饮用 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，
酸奶发酵有两种方法 ，只要按酸奶机说明书正确使用 ，口味变差。但整体而言 ，营养价值略低于纯正酸奶 。不论在超市还是在家里都应如此，否则严重时会腐败变质 。菜汁 、
不但不要加热 ，谷物 、不但原有的营养成分得以保留 ，活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，酸奶里面的发酵菌是活的，而且吸收率提高了 ，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，那么在营养价值方面 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶还要一直存放在低温（冰箱冷藏）条件下 ，饮用前还可以根据个人喜好调入水果（如草莓 、